Almwirtschaft –
gelebte Tradition

Die sanften Almwiesen rund um Ehrwald, Lermoos und das Außerfern sind weit mehr als eine schöne Kulisse: Sie sind das Ergebnis einer über Jahrtausende gepflegten Wirtschaftsform, die Landschaft, Kultur und Genuss bis heute prägt.

Wenn im Sommer die Herden auf den Höhenweiden grasen und im Herbst der Almabtrieb die Dörfer zum Feiern bringt, wird spürbar, wie eng die Menschen hier mit ihrer Bergwelt verbunden sind.

Als Alm bezeichnet man zum Weiden genutzte Bergweiden mitsamt ihren Hütten und Wirtschaftsgebäuden – meist über 1.500 m Seehöhe. Entscheidend ist nicht das Almgasthaus, sondern das Vieh: Eine Alm gilt als bewirtschaftet, wenn sie mindestens 60 Tage im Sommer mit Nutzvieh „bestoßen" wird.

Das Vieh wird auf den Hochweiden „gesömmert" – hier gibt es saftige Gräser, während am Talboden das Winterfutter geschont wird. Der gesunde Auslauf kommt dem Tierwohl zugute und macht die Almmilch besonders wertvoll. Die Almwirtschaft ist heute als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt.